“La mia passione nasce perche’ fin da piccolo ho sempre voluto stare in una cucina e passo dopo passo ho trovato il mio habitat ideale nella pasticceria essendo un ragazzo molto creativo.”
Dopo essermi diplomato all’istituto Alberghiero di Stresa, ho conseguito la specializzazione nella scuola di cucina Internazionale Alma come pasticciere professionista. Negli anni ho maturato diverse esperienze nel campo della pasticceria, collaborando con boutique laboratorio fino ad arrivare all’organizzazione e la produzione di eventi come matrimoni e banchetti per gli Hotel. Ho lavorato inoltre come Pastry Chef per diversi ristoranti in Italia e all’estero.
Tutte queste esperienze diverse tra loro mi hanno aiutato a crescere a livello professionale e a trovare il giusto slancio per realizzare creazioni sempre più raffinate ed adatte ad un pubblico esigente portandomi oggi ad avere maggiore professionalità ed entusiasmo nel campo del Pastry Chef.
Mi piace molto la pasticceria moderna ma non disdegno mai di fare una torta di mele o un tiramisù perché so che comunque appagano sempre i nostri sensi. Quando mi chiedono di creare un dolce per qualcuno è come se mi dessero un foglio bianco e mi dicessero libera e scatena la tua fantasia, e quindi io inizio e provo ad esprimere tutto quello che ho dentro…!
COMPETENZE ACQUISITE
Grand Hotel Poltu Quatu | Sardegna
Capo pasticciere addetto alla preparazione di dolci da colazione, pasticceria mignon, dessert al piatto, gelati e sorbetti eventi e matrimoni con wedding cake.
Addetto a tutto ciò che concerne la parte degli ordini e del food cost e supervisione con contratto da Sous Chef.
A mi Manera Formentera | Spagna
Sous Chef e addetto alla preparazione di dessert, sorbetti, gelati e antipasti freddi, dessert alla carte.
La Marmotta | Rifugio Sauze d’Oulx
Pomati Group – Codogno | Lodi
Addetto alle dimostrazione dell’utilizzo delle tecnologie e dei macchinari riguardanti la lavorazione del cioccolato, preparazione di praline, barrette e decori sia con tecnologie che a mano con temperatrice.
Hotel Colonna Pevero – Porto Cervo | Sardegna
Hotel Faloria Mountain SPA and resort 4 stelle | Cortina d’Ampezzo
Hotel Royal 5 stelle Leading- Sanremo
Il Pastry Chef Davide Comazzi è disponibile per consulenze ed eventi.
Tutte le informazioni, le foto e le descrizioni sono di proprietà di Davide Comazzi © 2023 Tutti i diritti riservati. E’ proibita la riproduzione, anche parziale delle foto e dei testi, in ogni forma o mezzo, senza espresso permesso scritto dell’autore.
Puoi contattare il Pastry Chef Davide Comazzi direttamente da questo form per inviare richieste di collaborazione e consulenze