Pastry Chef
Davide Comazzi
“Mi piace molto la pasticceria moderna ma non disdegno mai di fare una torta di mele o un tiramisù perché so che comunque appagano sempre i nostri sensi. Quando mi chiedono di creare un dolce per qualcuno è come se mi dessero un foglio bianco e mi dicessero libera e scatena la tua fantasia, e quindi io inizio e provo ad esprimere tutto quello che ho dentro…!”
Mi chiamo Davide Comazzi e sono uno Chef Pasticcere Professionista di Novara.
“La mia passione per la cucina nasce fin da piccolo intorno ai fornelli, il sogno di diventare pasticciere si trasforma con gli anni in una meravigliosa professione.”
Dopo essermi diplomato all’istituto Alberghiero di Stresa, ho conseguito la specializzazione nella scuola di cucina Internazionale Alma come pasticciere professionista. Ho lavorato per Hotel di lusso e Ristoranti stellati in Italia e all’estero in particolare a Parigi con Alain Ducasse e a Londra. Negli anni ho maturato diverse esperienze nel campo della pasticceria, collaborando con boutique laboratorio fino ad arrivare all’organizzazione e la produzione di eventi come matrimoni e banchetti per gli Hotel.
Tutte queste esperienze diverse tra loro mi hanno aiutato a crescere a livello professionale e a trovare il giusto slancio per realizzare creazioni sempre più raffinate ed adatte ad un pubblico esigente portandomi oggi ad avere maggiore professionalità ed entusiasmo nel campo del Pastry Chef.
Grand Hotel Poltu Quatu | Sardegna
Capo pasticciere addetto alla preparazione di dolci da colazione, pasticceria mignon, dessert al piatto, gelati e sorbetti eventi e matrimoni con wedding cake.
A mi Manera Formentera | Spagna
Sous Chef e addetto alla preparazione di dessert, sorbetti, gelati e antipasti freddi, dessert alla carte.
La Marmotta | Rifugio Sauze d’Oulx
Sous Chef addetto alla preparazione di antipasti e dolci e all’occorrenza alla preparazione e finitura di primi e secondi, sostituzione dello chef in caso di assenza.
Pomati Group – Codogno | Lodi
Dimostratore cioccolatiere, Responsabile di laboratorio.
Hotel Colonna Pevero – Porto Cervo | Sardegna
Primo Chef Pasticciere. Addetto alla preparazione di impasti, mousse, pasticceria mignon, buffet, torte da colazione. Impegnato nella gestione degli ordini e nel controllo delle materie prime, produzione di gelati e sorbetti e decorazioni di cioccolato.
Hotel Faloria Mountain SPA and resort 4 stelle | Cortina d’Ampezzo
Primo Chef pasticciere.
Addetto alla preparazione di impasti, mousse, pasticceria mignon, buffet, torte da colazione, impiattamento di dessert alla carte, torte da forno, torte moderne e tutta la biscotteria.
Hotel Royal 5 stelle Leading- Sanremo
Secondo chef di pasticceria. Addetto alla preparazione di impasti, mousse, pasticceria mignon, buffet, wedding cake, torte da forno e torte moderne, addetto alla realizzazione di tutta la biscotteria.
Il Pastry Chef Davide Comazzi è conosciuto per il suo stile ricercato e creativo, rinomato per la sua capacità di combinare ricette tradizionali italiane con tecniche innovative e sapori moderni, dando vita a un’esperienza unica ogni volta che ci si abbandona alle sue realizzazioni creative.
Capacità di portare avanti il proprio lavoro in autonomia, capacita’ di gestione di dipendenti e stagisti.
Consulenze per Ristoranti ed Hotel, consulenza organizzativa, marketing e formazione sulla pasticceria professionale.
Creazione dolci su misura con design personalizzato.
Servizio di pasticceria professionale e formazione è una soluzione eccellente per qualsiasi azienda che desideri fornire prodotti di qualità superiore.
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