
Crostata vegana ai lamponi con farina integrale
- Alcuni consigli nutrizionaliLa “crostata vegana ai lamponi con farina integrale”: è un dolce che offre numerosi benefici nutrizionali grazie agli ingredienti scelti. In generale, è un dolce sano e nutriente, che offre numerosi benefici sia dal punto di vista nutrizionale che per il benessere generale, grazie alla combinazione di ingredienti ricchi di fibre, antiossidanti e grassi sani. Di facile preparazione è ideale per la colazione, per un delizioso spuntino o per una merenda accompagnata da un buon the verde o spremuta di agrumi.Ecco alcune delle proprietà più rilevanti di questo dolce:
1. Fonte di fibra
Farina integrale: Utilizzando la farina integrale invece di quella raffinata, la crostata fornisce una buona quantità di fibra alimentare. La fibra è essenziale per la salute intestinale, favorisce la digestione e contribuisce a mantenere un buon livello di zuccheri nel sangue, aiutando a prevenire picchi glicemici.
2. Basso contenuto di grassi saturi:
Essendo una ricetta vegana, la crostata non contiene grassi animali, come il burro. L’ olio di semi o l’olio di cocco che si utilizza nella preparazione apportano grassi più sani, in particolare acidi grassi insaturi, che sono benefici per il cuore e per la salute cardiovascolare.
3. Ricca di antiossidanti:
Lamponi: I lamponi sono una fonte eccellente di antiossidanti, in particolare vitamina C che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Inoltre, i lamponi supportano il sistema immunitario e hanno proprietà anti-infiammatorie.
4. Basso indice glicemico:
Grazie alla farina integrale e all’uso di zucchero di canna (piuttosto che zuccheri raffinati), la crostata ha un indice glicemico più basso rispetto a molti dolci tradizionali. Questo significa che la digestione e l’assorbimento degli zuccheri avvengono più lentamente, evitando picchi di glicemia.
6. Senza ingredienti di origine animale:
Essendo una ricetta vegana, la crostata non contiene uova, latte o burro, rendendola ideale per chi segue una dieta vegana, ha intolleranze alimentari o è sensibile ai latticini o ai prodotti di origine animale. È quindi una scelta più leggera e facilmente digeribile per molte persone.
7. Benefici per la salute cardiovascolare:
L’ uso di olio di semi di girasole (se usato in modo moderato) fornisce grassi insaturi, che sono utili per mantenere in salute il sistema cardiovascolare. Inoltre, l’alta presenza di fibra aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
8. Controllo del peso:
Grazie all’uso di farina integrale e alla ridotta quantità di zucchero rispetto ad altri dolci, la crostata è meno calorica e più saziante. La fibra, infatti, contribuisce a migliorare il senso di sazietà, aiutando a ridurre l’appetito e quindi il consumo di calorie nel lungo periodo.
RICETTA
Per la base della crostata:
- 250 g di farina integrale
- 80 g di zucchero di canna (o zucchero di cocco)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 70 ml di acqua fredda (circa)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la farcitura:
- 200 g di lamponi freschi (o surgelati, ben scolati)
- 2-3 cucchiai di marmellata di lamponi (se vuoi un tocco più dolce, opzionale)
- 1 cucchiaino di succo di limone (per accentuare il sapore dei lamponi)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito in polvere e un pizzico di sale.
Aggiungi l’olio e mescola fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua per ottenere la giusta consistenza.
- Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per circa 30 minuti (questo aiuterà la pasta a compattarsi e a diventare più facile da stendere).
Preparare la farcitura:
- In una ciotola, mescola i lamponi con il succo di limone e la marmellata (se la usi). Mescola delicatamente per evitare di schiacciare troppo i frutti.
Montare la crostata:
- Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica).
- Su una superficie infarinata, stendi l’impasto della crostata con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Trasferisci la pasta nella teglia (di circa 22 cm di diametro) foderata con carta forno. Taglia l’eccesso di pasta dai bordi, lasciando un po’ di pasta sui lati per creare il bordo della crostata.
- Bucherella il fondo della base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Versa la farcitura di lamponi sopra la base, distribuendola uniformemente.
Cuocere la crostata:
- Cuoci la crostata in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la base diventa dorata e croccante.
- Se noti che i bordi della crostata si stanno scurendo troppo velocemente, coprili con un po’ di carta stagnola durante gli ultimi minuti di cottura.
Raffreddamento e servire:
- Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata completamente nella teglia prima di rimuoverla e servirla.
- Puoi decorarla con qualche lampone fresco prima di servire, per un tocco di freschezza.
Consigli:
Se preferisci una crostata più dolce puoi aumentare la quantità di zucchero nell’impasto o nella farcitura.
Puoi aggiungere anche un po’ di frutta secca (come mandorle o noci tritate) nella base per renderla più croccante.
Provate a rifare la ricetta e buona merenda!