Prepara i peperoni tagliandoli a dadini e cuocendoli in padella con olio d’oliva.
Prepara la pastella mescolando albumi, farina, acqua (o latte), pepe e prezzemolo. Unisci i peperoni alla pastella. Versa il composto in padella e cuoci da entrambi i lati. Taglia a fette e servi calda con insalata o pane integrale

Opzioni salutari: Per una versione più leggera, si può utilizzare solamente gli albumi anziché l’intero uovo. Inoltre, l’aggiunta di verdure come peperoni, spinaci o pomodori può aumentare il contenuto di fibre e antiossidanti della frittata.

La frittata è un piatto versatile e nutriente che si presta a diverse preparazioni. Ecco alcune informazioni interessanti dal punto di vista nutrizionale:

– Proteine: Gli albumi sono una ricca fonte di proteine di alta qualità, con circa 3,6 grammi di proteine in ogni albume (porzione). Questo rende la frittata ideale per chi desidera incrementare l’assunzione proteica senza aggiungere troppe calorie.

– Vitamine e Minerali: Le uova sono ricche di vitamine del gruppo B, inclusa la vitamina B12, e contengono anche vitamina D, fondamentale per la salute delle ossa e del sistema immunitario. Inoltre, sono una buona fonte di minerali come il ferro e il selenio.