Insalata di riso con avocado
Un’insalatona fresca e sfiziosa con riso, avocado, feta, fagioli, olive, pomodorini. Nutriente e colorata può essere servita anche come piatto unico accompagnata con dei piccoli crostini di pane.
- 100 g di riso integrale
- 1 avocado
- q.b di olive nere
- q.b di pomodorini
- 1 cetriolo
- 30 g di feta
- 100 g di fagioli
- q.b di basilico
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di succo di limone
Di facile preparazione, tempo circa 20/25 minuti compreso anche la cottura del riso integrale.
Preparazione
Fate bollire il riso come indicato sulla confezione. Scolate e fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola preparate il condimento con olio extravergine, succo di limone, pepe. Ripulite e tagliate in piccoli pezzi l’avocado, il cetriolo, feta e i pomodorini. Mescolate col riso e servite con qualche foglia di basilico fresco.
Buon Appetito!