Insalata di riso con avocado

Un’insalatona fresca e sfiziosa con riso, avocado, feta, fagioli, olive, pomodorini. Nutriente e colorata può essere servita anche come piatto unico accompagnata con dei piccoli crostini di pane.

    • 100 g di riso integrale
    • 1 avocado
    • q.b di olive nere
    • q.b di pomodorini
    • 1 cetriolo
    • 30 g di feta
    • 100 g di fagioli
    • q.b di basilico
    • q.b di sale
    • q.b di pepe
    • q.b di olio extravergine d’oliva
    • q.b di succo di limone
  • Di facile preparazione, tempo circa 20/25 minuti compreso anche la cottura del riso integrale.

Preparazione

  • Fate bollire il riso come indicato sulla confezione. Scolate e fate raffreddare. Nel frattempo in una ciotola preparate il condimento con olio extravergine, succo di limone, pepe. Ripulite e tagliate in piccoli pezzi l’avocado, il cetriolo, feta e i pomodorini. Mescolate col riso e servite con qualche foglia di basilico fresco.

    Buon Appetito!

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