RICETTA

Ingredienti per 2 persone:

• 1 zucchina
• 1 carota
• un pezzo di scalogno o di cipolla
• acqua q.b.
• olio extravergine di oliva
• una manciata di mix di semi di zucca e girasole

Preparazione

• Lavare la zucchina e la carota e tagliarle a rondelle o a pezzetti. Far scaldare una padella antiaderente e metterci un cucchiaino di olio e un pezzo di scalogno per un sapore più delicato altrimenti va bene anche della cipolla. Mettere la zucchina tagliata a rondelle o a pezzetti ed avviare la cottura facendola rosolare, aggiungere poi un pizzico di sale e dell’acqua che deve arrivare a filo della verdura. Fare stessa cosa per la carota o altrimenti si possono mettere entrambe le verdure all’interno della stessa padella. Fate cuocere con un coperchio per 15-20 minuti circa fino a quando la zucchina e la carota non diventano morbide, non bisogna farle asciugare del tutto in quanto deve rimanere un po’ di liquido. Una volta cotte mettere la zucchina all’interno del frullatore, frullare, versare la crema nel piatto e poi prendere la carota e fare la stessa cosa, frullarla e mettetela sopra la crema di zucchine oppure se si sono cotte le verdure insieme nella stessa padella, frullare tutto insieme e mettere nel piatto. Aggiungere infine olio extravergine di oliva a crudo e una manciata di mix di semi di zucca e di girasole ed il vostro passato è pronto da gustare!

Provate a rifare la ricetta e buon appetito!