Alcune proprietà:

• La pasta di grano saraceno è caratterizzata dall’assenza di glutine ed è ricchissima di alcune vitamine del gruppo B e minerali come: ferro, magnesio, potassio, selenio, zinco e rame. Contiene inoltre rutina, una sostanza che agisce sul microcircolo e ne protegge i vasi.

• La ricotta di capra rispetto a quella di mucca contiene solo una proteina, la caseina A2 e non contiene la caseina A1 che è quella che sembra essere più infiammatoria per l’intestino, motivo per cui spesso il latte di capra è più tollerato rispetto a quello di mucca, mentre a livello di gusto ha un sapore un po’ più deciso rispetto alla ricotta di mucca.

RICETTA

Ingredienti per 1 porzione:

• 80 g di fusilli di grano saceno
• 50 g di ricotta di capra
• 50 g di pisellini primavera surgelati
• un pezzetto di scalogno o di cipolla
• granella di nocciole
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• sale

Preparazione

• Metti a bollire dell’acqua, nel frattempo in una padella scalda dell’olio con un pezzetto di cipolla o di scalogno ed aggiungi i pisellini, fai cuocere 5 minuti ed aggiungi un pizzico di sale e almeno un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo che non si asciughino troppo e rimanga un pochino di liquido. Una volta cotti, frulla i pisellini riducendoli in crema e trasferiscili all’interno di una padella. Appena sarà cotta la pasta, mantecala con la crema ottenuta mantenendo bassa la fiamma del fornello. In ultimo sbriciola con una forchetta la ricotta di capra ed aggiungila all’interno della pedella continuando a mantecare la pasta per max un altro minuto. Infine trasferisci il tutto in un piatto e spolvera con della granella di nocciola. La tua pasta al grano saraceno è pronta da gustare!

Provate a rifare la ricetta e buon appetito!